SLOW FOOD DAY 26 MAGGIO

Pubblicato: giovedì, 17 maggio 2012

La condotta Slow Food di Ferrara

organizza

Slow Food Day

Sabato 26 maggio 2012

dalle 10 alle 20

Ferrara

 P.zza Trento Trieste

Presso lo spazio espositivo della sedicesima

Borsa del Turismo delle 100 città d’arte d’Italia

la rivoluzione del cibo

 

“il pane migliore del mondo”

(R. Bacchelli, vol. I)

della filiera del pane da antichi grani di Slow Food

 

 

Chi siamo! cosa facciamo! dove andiamo!

 

 

 

Info

sito internet: www.slowfoodferrara.it

pagina facebook Slow Food Ferrara (la nuova condotta)

Mail   slowfoodferrara@gmail.com -  cell. 3293179209

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27 gennaio – Banchetto e concerto di solidarietà

Pubblicato: domenica, 15 gennaio 2012

Le Condotte Slow Food di Ferrara e Cento invitano tutti i soci e gli amici all’appuntamento del

Venerdì 27 gennaio, ore 20.00
al Caffè Castello
piano nobile del Castello Estense

Banchetto e concerto di solidarietà
Per realizzare uno dei 1000 ORTI in AFRICA del progetto voluto da Slow Food Italia

La serata si svolgerà con un banchetto a base di prodotti dei Presidi e dell’Arca e del Mercato della Terra di Bologna e con l’accompagnamento musicale di un duo voce e pianoforte.
Degustare cibi di grande qualità e sostenibilità potrà permetterci di passare una serata piacevole per scambiarci gli auguri e le riflessioni per un 2012 che, nonostante la pesante crisi economica e finanziaria, possa essere foriero di novità rivolte a costruire un nuovo, più ragionevole e meno devastante modello di sviluppo a cominciare dal settore agroalimentare.
La cena si svolgerà non a caso al Castello Estense che è il maggiore simbolo storico e architettonico del territorio ferrarese. I banchetti della corte rinascimentale Estense si componevano di innumerevoli portate inframmezzate da scenografie e da musici. Il connubio tra coreografia e gastronomia, permetteva al Duca di ostentare la propria ricchezza e potere, ma anche di sviluppare relazioni politiche. A Ferrara lavorava Cristofaro Di Messisbugo, unanimemente considerato “lo scalco”, cioè il geniale regista inventore del Banchetto moderno.
Messisbugo concepiva il Banchetto come “una festa magnifica, tutta ombra, sogno, chimera, fittione, metafora ed allegoria”. Noi per l’occasione ci sentiremo un po’ tutti suoi discendenti e cercheremo di fare del nostro Banchetto una occasione di sogno cioè di idealità e di qualità sensoriale.
Con gli introiti della serata, le due Condotte intendono contribuire al progetto di Slow Food Italia per la realizzazione di 1000 Orti in Africa.

Le Proposte gastronomiche del Banchetto

*Culaccia di Fontanellato, Prodotto dell’Arca, Salumificio Rossi di Fontanellato di Parma
*Mortadella Classica di Bologna, Presidio Slow Food, Salumificio Bonfatti di Renazzo di Cento
*Lardo di Mora Romagnola, Mercato della Terra di Bologna, Azienda Agricola La Fenice di Tolè
*Salame Gentile Ferrarese, prodotto dell’Arca, Azienda Agricola La Bozzola di Quartesana
*Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese, Presidio Slow Food, Caseificio di Rosola di Zocca
*Pecorino,del Mercato della Terra di Bologna,Caseificio Salvatore Cottu di Pianoro
*Frittate con uova del Mercato della Terra di Bologna, Azienda Microvita di Crespellano
*Finocchi mielati
*Insalata fresca cruda di finocchi, arance e carote del Delta del Po
*Broccoli di stagione all’aceto di vino
*Cicoria all’aceto di mela bio
*Zucca violina in agrodolce e fritta
(le verdure sono delle aziende Terraviva Bio di G. Dalle Molle, Fratelli Billo e Robibero G. di Ro e cucinate da Donatella Tasca della Locanda da Lazzaro e Dosolina di Ro)
*Friggione alla Bolognese preparato da Antonella Bonora dell’associazione Babette
*Zuppa di Castagne preparata da Stefano Fogacci dell’Azienda Tizzano di Zocca
*Pane ferrarese di Ro da grani di Gentil Rosso, prodotto dell’Arca
*Ciambella da grani antichi di Gentil Rosso
(pane e ciambella sono preparate e cotte da Roberto Borghetto fornaio a Borgo di Papozze, Rovigo)

*Vini bianchi e rossi Az. Vitivinicola Mattarelli (Vigarano Mainarda, Ferrara)

Costo 36 euro per i soci e 40 per i non soci

Prenotazioni e info:
Filippo Parisini 3293179209
Claudia Piva 3386795962
Alberto Fabbri 3357325228
Mauro Govoni 3492151644
mail: slowfoodferrara@gmail.com – sito internet www.slowfoodferrara.it

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Buon Natale e mille orti

Pubblicato: venerdì, 23 dicembre 2011

Nei prossimi giorni faremo festa con parenti ed amici, attorno a tavole riccamente imbandite di ottimo cibo, spesso legato alla tradizione delle nostre terre. Qui a Ferrara non mancheranno cappelletti e salama da sugo. Tutto è semplicemente bello, un momento di convivialità che si esprime attorno al cibo e grazie anche al cibo.

Ci sembra però giusto ricordare che l’impegno della nostra associazione si esprime non solo nel piacere di stare insieme ma anche con concrete iniziative di sviluppo e solidarietà.

Uno dei progetti più ambiziosi consiste nel creare mille orti nelle comunità africane di Terra Madre, nelle scuole, nei villaggi e nelle periferie delle città. Gli orti saranno realizzati prima di tutto nei Paesi in cui la rete di Terra Madre è già solida (Kenya, Uganda, Costa d’Avorio, Mali, Marocco, Etiopia, Senegal, Tanzania…) e poi, via via, negli altri.

Gli orti saranno coltivati secondo tecniche sostenibili (compostaggio, preparati naturali per la difesa da infestanti e insetti, gestione razionale dell’acqua) con varietà locali e secondo i principi della consociazione fra alberi da frutta, verdure ed erbe medicinali. Il progetto, inoltre, intende promuovere lo scambio di sementi tra le comunità per salvaguardare la biodiversità e migliorare l’autonomia dei contadini.

 

Il progetto prevede la realizzazione di:

• orti scolastici: coltivati dagli alunni insieme agli insegnanti

• orti comunitari: gestiti da una comunità che condivide il lavoro e il raccolto
• orti familiari: gruppi di orti gestiti da famiglie che fanno parte di una comunità

Il costo della gestione di un orto per un anno è pari a900 euro:

• Attrezzature € 250

• Formazione del personale locale € 100
• Scambi di formazione con altri progetti € 100
• Materiale didattico pubblicato nelle lingue locali € 50
• Coordinamento e assistenza € 250
• Borse di studio presso l’Università di Scienze Gastronomiche, Pollenzo € 100
• Contributo per la partecipazione delle comunità degli orti africane all’evento Terra Madre € 50

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Vini e Vignaioli ferraresi, 13 dicembre prossimo

Pubblicato: sabato, 10 dicembre 2011

L’Enoteca al Brindisi di Ferrara è soprattutto uno stato d’animo, un modo di vivere, un’atmosfera rarefatta in un mondo che si pensa estinto: è un “luogo dell’anima” tra la Ferrara sacra e quella profana, la più vecchia osteria del mondo, antica Hostaria A.D. 1435, nella guida 2011 dei Locali Storici d’Italia .
Il territorio ferrarese è come un mosaico, le singole tessere che lo compongono sono costituite da materiali e colori preziosi, ma osservandole una ad una, non si ha la percezione dell’insieme.
La natura è fortemente antropizzata ma ancora in larga parte incontaminata: è sempre e da sempre come un buon dio e mani sapienti l’hanno fatta.
Alcune tessere del mosaico sono più preziose, ma non se ne comprende bene il valore: qualcuno ha deciso di mostrarcele e di farcele riconoscere!
…. quelle tessere sono vigneti, vignaioli e ora vini e udite bene, sono ferraresi….. e Federico, Fred per gli amici, pioniere di Slow Food, cultore del bello, del buono del pulito e del giusto, Patron de al Brindisi, ha accettato la proposta di Slow Food Ferrara che coglie l’occasione per celebrare il Terra Madre Day 2011 ed insieme vi invitano a conoscere.

Vini e Vignaioli ferraresi

 martedì  13 dicembre

ore 18.45  Enoteca al Brindisi

Guglielmo degli Adelardi 11, Ferrara

 Saluti

Filippo Parisini, Fiduciario Condotta Slow Food di Ferrara

 Terra Madre Day 2011, il cibo e il vino locale

Claudia Piva, Consigliere Nazionale Slow Food

 Presentazione

Federico Pellegrini, Patron de Al Brindisi

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Terra Madre Day 2011

Pubblicato: venerdì, 18 novembre 2011

Carlo Petrini che illustra cosa è stato e cosa intende essere il Terra Madre Day 2011. Al centro del discorso il sentirsi parte comune in causa nella difesa della nostra Terra Madre e dei produttori che lavorano nel rispetto dell’ambiente, della cultura e delle tradizioni locali. Il Terra Madre Day è anche un giorno in cui possiamo rendere visibile quello che le nostre Condotte e le Comunità di Terra Madre realizzano nei settori educativi, della difesa del territorio e della biodiversità e nel cambiamento di un sistema alimentare che non più sostenibile. Quest’anno al tema del cibo locale si aggiunge l’attenzione al progetto dei 1000 orti in Africa, sul quale potete tenervi aggiornati seguendo questo sito.

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ottima serata di sport e cucina! Tutti pronti per il 13 dicembre prossimo?

Pubblicato: sabato, 12 novembre 2011

E’ andata davvero bene la nostra serata del 9 novembre al ristorante le Querce presso il CUS Ferrara, dal titolo “Sportivi di buona…pasta, cena e dialoghi attorno alla pasta come alimento dello sportivo”!!!

La serata ha visto la presenza e partecipazione di oltre 70 persone tra le quali il Presidente del CUS Ferrara, dott. Giorgio Tosi, il Vice Sindaco di Ferrara dott. Massimo Maisto, l’assessore allo Sport del Comune di Ferrara, dott. Luciano Masieri, il consigliere Nazionale di Slow Food Claudia Piva, il presidente della Sot di Hera Paolo Pastorello, il Presidente della Circoscrizione centro di Ferrara, dott. Girolamo Calň e un folto gruppo di rappresentanti dell’amministrazione provinciale di Ferrara, diversi produttori agricoli da filiera corta tra i quali Giovanni Dalle Molle di Terraviva Bio Ferrara, Donatella Tasca della Locanda Da Lazzaro e Dosolina in Ro (FE), Raffaele Billo dell’azienda agricola F.lli Billo di Copparo.

Fabrizio Angelini, mattatore della serata e produttore di pasta made in Fe da filiera corta e Giorgio Tosi, presidente di CUS Ferrara hanno coniugato, con la regia scientifica del Prof. Vincenzo Brandolini docente di chimica degli alimenti presso l’universitŕ degli studi di Ferrara, il piacere della buona pasta al diritto degli sportivi e di questi, di quelli del CUS Ferrara, all’alimentazione sana, pulita e giusta.

L’iniziativa ha visto la presenza e partecipazione di un nutrito gruppo di soci da Comacchio, guidata dal  Valter Zago con i quali Slow Food Ferrara nel 2012 ha stabilito di gettare le basi per la rinascita, in laguna, di una condotta locale con lo scopo di migliorare l’offerta culturale, colturale e culinaria dei ristoranti della costa e di renderla un tutt’uno con la proposta turistica della costa a partire dall’anguilla marinata di Comacchio, giŕ presidio Slow Food.

Il fiduciario Filippo Parisini e gli altri membri della condotta, ringraziano per l’appassionata partecipazione che pone le basi per sperimentare dall’estate 2012 alcuni laboratori del gusto assieme al CUS Ferrara e rivolti ai giovani che frequentano i campi estivi con il sostegno e l’aiuto dei produttori ferraresi e la collaborazione del ristorante le Querce.

Per il prossimo appuntamento, Slow Food Ferrara invita tutti il 13 dicembre alle 18.45 all’enoteca al Brindisi a Ferrara per la presentazione di 5 vignaioli ferraresi che presenteranno la propria originale storia nel contesto della degustazione di vini dai tratti originali nel contesto della celebrazione del Terra Madre Day in favore del progetto Mille orti in Africa.


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